スーパーの特売日に、お肉、お魚、そして野菜と、ついついまとめ買いしちゃいませんか？
私も、買いすぎて使いきれないお肉やお魚は冷凍保存パックに入れて冷凍してしまいます。鶏のもも肉だとか、鮭の切り身だとか……笑
そして我が家の野菜室には、お買い得だった５本セットのきゅうりがあります。
レタスを覆い隠すほどきゅうりをトッピングしてサラダにしても、大きなタッパーほどの量の酢の物を作ったとしても……余ってしまうことって、ありますよね。
お肉やお魚みたいに、きゅうりだって冷凍保存できないのかなあ。
そこで今回は、きゅうりを冷凍保存できるのか、徹底的に検証してみます！
そもそも、きゅうりは冷凍保存できるのか？
みなさん、ご存知でしたか？
きゅうりは95.4パーセントが水分なんです！
収穫後、きゅうりの水分はどんどん蒸発して失われていきます。だから、痛んできたきゅうりは、中身がスカスカになってしまうのですが……
水分が蒸発してスカスカになってしまったきゅうりは、食べても体に害はありません。しかし体に特別いいわけではありません。栄養価まで蒸発してしまっているからです。
しかも、栄養価だけでなく、うまみも蒸発してしまうのだから、栄養価もなくおいしくもない。
そんなきゅうり、食べたくないですよね！
しかもきゅうりは、表面のイボイボに、雑菌が繁殖しやすいんです！
きゅうりの表面がぬめぬめしてしまった経験、ないでしょうか？それは、きゅうりの表面に雑菌が繁殖して腐敗してしまったからなのです。
だったら、なおさら新鮮なうちに冷凍保存して、おいしく食べて栄養をとりたいところ。
でも、きゅうりと同じように水分が多いトマトやなす、セロリなんかも、冷凍するイメージなんてないし……きゅうりを冷凍するなんてできるのかな？と思いますよね。
実は、きゅうりは冷凍保存、できるんです！
ほんとうに？ほんとうに？そんな声が聞こえてきそうですが、できます。
ちゃんとした方法で冷凍すれば、冷凍保存が可能なんです。
そんなきゅうりの冷凍保存の方法をご紹介します！
冷凍保存の方法「その１」をご紹介
ではさっそく、きゅうりの冷凍保存の方法をご紹介します！
ご用意いただくのは、
- きゅうり
- 塩
- ラップ
- 冷凍用パック
だけです。
まず、きゅうりは薄切りにします。
ポテトサラダなどに使おうかしら。それでも普段よりも、少し厚めに切ってください。
または、浅漬けや漬物用にとお考えなら、１センチくらいがちょうどいいです。
薄切りにしたきゅうりに、全体の重さの１パーセント程度の塩をふって、５分ほどおきましょう。
そうしたら、水気を軽くしぼってください。
使いやすい分量に分けてから、それぞれラップで包みます。あとはまとめて冷凍用パックに入れて、冷凍庫で保存しましょう！
なるべく空気を残さないこともコツです。
冷凍保存方法「その２」をご紹介
「その１」では塩を使った冷凍保存の方法をご紹介しましたが、きゅうりの冷凍保存、もうひとつ方法があるんです！
使うのは塩ではありません！でも、ご家庭にある、決して珍しいものではありませんのでご安心を。
それは、砂糖と酢です！
あとはラップと冷凍用パックです。
砂糖、酢は、それぞれ小さじ１程度、ご用意ください。
きゅうりの切り方は「その１」と同じです。
きゅうりを切り終わったら、砂糖と酢で軽くもんで、５分ほど置きます。
「その１」と同じ要領で、使いやすい分量に分け、ラップで包み、あとは冷凍用パックに入れて冷凍保存してください。
冷凍きゅうりの解凍方法
使うときは、基本的には、室温で解凍してください！
でも、冷蔵庫になんにもなくて、そうだ、冷凍のきゅうりを使おう！と、すぐに使いたい時だってあるはずです。
そんな時は、水につけて戻してあげてください。
それから、解凍後は水気をしっかりしぼって使ってください！
解凍してからは、すぐに使い切りましょう。
１度冷凍したきゅうりは、再冷凍できません！
冷凍きゅうりって、どれくらい保存できるの？
冷凍きゅうりは、冷凍庫で１ヶ月程保存できます！
冷蔵庫で保存すると、３日、４日で痛み始めるので、１ヶ月はすごい！
冷凍だと、変色することなく、１ヶ月保存できます。
ちなみに、きゅうりをそのまま冷凍してしまうと、１ヶ月保存することは難しいそう。
塩もみをしたり、砂糖や酢を使って水分を抜かないと、冷凍しても味や鮮度が落ちていってしまうのです。
まとめ
- きゅうりは冷凍保存ができる！
- きゅうりを冷凍保存する時は、「その１」、塩もみで。
- きゅうりを冷凍保存する時は、「その２」、砂糖と酢でもんで、水分を抜くこと！
- 冷凍保存したきゅうりを解凍する時は、室温。お急ぎなら、水で。水気をしぼってから使いましょう。
- 冷凍保存は１ヶ月程度。
手順とポイントはこれだけです！
ご家庭にあるもので、簡単にきゅうりを冷凍保存することができます。
これで、いつでも新鮮なきゅうりを使うことができますね！
私も定番のポテトサラダや、きゅうりともやしのナムルなど、色々と使うようになりました。
みなさんもぜひ、いつものお料理に使ってみてください！